Bio Zaatar
Unser Zaatar besteht aus weißem Sesam, den wir anrösten, damit sich der Geschmack noch besser entfalten kann. Hinzu kommen dann Sumach, ein Hauch Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Thymian und Oregano.
Alles mit viel Liebe gemacht - und in Handarbeit. Zaatar ist eine Gewürzmischung aus Nordafrika, dem Nahen Osten und der Türkei. Mit Olivenöl gemischt auf Fladenbrot, aber auch als Dip oder Fleischmarinade geeignet.
Nordafrikanisch-arabische Gewürzzubereitung mit Sumach - oder doch eher ein Gewürz?
Eigentlich ist Za'atar eine sehr aromatische, wildwachsende Gewürzpflanze. Der Geschmack ist eine Mischung aus Thymian, Majoran und Oregano. Das arabische Wort za'atar bedeutet wiederum "Thymian". Und um die Verwirrung komplett zu machen, wird das Kraut auch "Syrischer Majoran" genannt. Alles sehr kompliziert... Es gibt ferner guten Grund anzunehmen, dass Zatar der gerühmte biblische Ysop ist. Hyssopus officinalis ist es nicht!
Am liebsten verwenden wir es als Hähnchen-Marinade: ganzes Huhn oder Teile einlegen und mit der Marinade in den Ofen geben. Passt aber auch zu Gemüse, wie z. B. Auberginen, Zucchini, Butternuss oder Rote Beete.
