OSMIZA! Spezialitäten aus dem Triestiner Karst

Im 14. und 15. Jahrhundert betrieben die Hausgründer der Blauen Gans Handel mit der Republik Venedig, deren Waren sie zurück nach Salzburg brachten. Ihre Wege führten sie auch durch das Friaul, eine faszinierende Durchgangsregion, die von drei Kulturen geprägt ist: der italienischen, der slowenischen und der österreichisch-deutschen.

Den Einfluss Sloweniens erkennt man an den traditionellen Buschenschenken, den Osmize, die nur wenige Wochen im Jahr geöffnet haben. Zum Zeichen, dass es einen Ausschank gibt, werden Efeuzweige aufgehängt. „Osem“ ist slowenisch und bedeutet acht. Im Jahr 1784 erließ Kaiser Franz Joseph ein Dekret, das Bauern erlaubte, acht Tage lang ihre eigenen Produkte ohne Gastgewerbegenehmigung zu verkaufen. Da Einfachheit und Authentizität bei der Osmiza an oberster Stelle stehen, wird auch heute noch ausschließlich Selbstgemachtes angeboten.

Einige dieser Spezialitäten kommen beim Osmiza-Revival in der Blauen Gans auf den Tisch. Andreas Gfrerer hat bereits Erfahrung: Im Jahr 2011 gestaltete er im Rahmen der Salzburger Festspiele eine Osmiza auf der Edmundsburg.

„Es war ein Ereignis wie in den Weingärten des Triestiner Karsts“, erzählt Gfrerer. „Es entstand ein Ort, wie er poetischer nicht sein konnte – an den Grenzen Europas entlang und zwischen den Kulturen des Meeres und der Berge. Im Glas: der Wein aus dem Karst, zu dessen Verkostung man sich auf den steilen Weg hinauf machen musste.“

Am 6. März steigt man die Stufen hinunter, in das Weinarchiv der Blauen Gans. Der Genuss wird deshalb nicht weniger intensiv. Neben Karstschinken kommen auch weitere Spezialitäten aus der Region auf die Teller. Unter anderem das frühlingshafte Risotto con Sclopit (Taubenkopf-Leimkraut), eine typisch friulanische Speise. Dazu gibt es Weine aus dem Karst und dem Collio, Musik und gute Laune im unkomplizierten und lockeren Osmiza-Stil.

Infos und Anmeldung

Preis: 85 € (Flat Rate inkl. 1 Glas Ribolla Gialla Spumante)
Um Online-Anmeldung wird gebeten.