Das Abenteuer beginnt im Topf

Sternekoch Andreas Kaiblinger hat eine klare Mission: Seine Gäste glücklich zu machen. Vom selbstgemachten Brot bis zu den Pilzen aus Lungauer Wäldern serviert er alles, was gut ist. Der Respekt vor den Zutaten ist ihm besonders wichtig: Fleisch und Gemüse stammen von regionalen Betrieben. Der Fisch ist von etwas weiter her angereist, aber auch hier zieht der Koch eine Grenze: „Wenn der Fisch aus dem Atlantik kommt, ist das okay. Wenn er aus Neuseeland kommt, macht das keinen Sinn.“

Für eat&meet kreiert Kaiblinger ein 3-Gänge-Menü mit spannenden Geschmackskombinationen – eine kulinarische Reise, wie er sagt. Obwohl es ein Überraschungsmenü wird, verrät er immerhin schon so viel: „Wir spielen mit Aromen, Texturen und Konsistenzen. Auch die Temperatur ist für uns immer wieder ein Thema. Die Gewürze bilden die Brücke zwischen den Hauptkomponenten Fleisch und Meeresfisch.“

Er legt Wert darauf, dass ein harmonischer Gesamteindruck entsteht. „Wir arbeiten mit feiner Klinge und nicht mit der Brechstange“, erklärt er. Und: „Wir haben seit Jahrzehnten bewiesen, dass wir das können.“

In der Tat: Das Esszimmer in der Müllner Hauptstraße trägt seit 22 Jahren den Michelin-Stern. Für Andreas Kaiblinger stehen Geschmack und Präsentation an erster Stelle: „Wir verwenden hochwertige Produkte, aber so, dass es noch vernünftig ist. Damit kreativ zu arbeiten, ist mein Job.“

Infos und Anmeldung

Preis: 72 € pro Person (3-Gang-Überraschungsmenü inkl. Aperitif und Gedeck)
Um Anmeldung wird gebeten.