Fusion Cuisine auf Salzburger Art

Von oben betrachtet, relativieren sich viele Dinge ganz von selbst. Die Leichtigkeit des Seins lässt sich wunderbar auf der Steinterrasse genießen, wenn der Blick über die abendlich erleuchtete Altstadt schweift. Wenn die fast grenzenlose Aussicht sich mit einem kreativen und überraschenden Essen kombinieren lässt, umso besser.

Die Steinterrasse Rooftop Bar & Restaurant lädt zu einer kulinarischen Reise in Form eines 3-Gänge-Menüs ein. Ausgangspunkt ist die österreichische Tradition, die in Verbindung mit internationalen Einflüssen und Aromen unkonventionelle Gerichte hervorbringt. „Wir wollen zeigen, wie weit Kulinarik gehen kann, ohne ihre Wurzeln zu verlieren“, so Küchenchef Juan Peña Navarro. „Die Gerichte sollen neugierig machen und überraschen.“

Der 12. März startet mediterran-asiatisch mit einer Zucchini-Hummus-Rolle, bevor als zweiter Gang geschmorte Ochsenbackerl mit Kokos-Ingwer-Polenta, Pak Choi und Shiitake auf den Tisch kommen. Spätestens bei der Nachspeise kommen Urlaubsgefühle auf, wenn Tahiti-Vanille im Rahmen einer Crème Brûlée auf Safran und Sesam trifft. Auch der 19. März steht ganz im Zeichen von österreichisch-internationaler Fusion. Im ersten Gang erhält ein klassisches Beef Tartare einen würzigen Twist mit Chimichurri und Räucher-Mayonnaise. Danach folgt Korean BBQ Black Cod Fish mit Kartoffelgröstl, Speck und Sellerie-Apfelsalat. Zum Abschluss werden Topfen-Marillenknödel neu interpretiert – mit Kardamom Garam Masala und Spicey Marillen Chutney. Die Wahl zwischen beiden Menüs fällt schwer, und das ist wohl pure Absicht.

Infos und Anmeldung

Preis: 69 € pro Person (3-Gänge-Menü; exkl. Amuse-Bouche und Aperitif)
Um Reservierung per E-Mail wird gebeten.