Von Tokio nach Tenochtitlan

Name: Von Tokio nach Tenochtitlan
Start: 2026-03-17T00:00:00+01:00
End: 2026-03-19T23:59:59+01:00
Location: DIE CABRERAS

Die Frische und Präzision der japanischen Küche hat sich mit den scharfen und zitrusartigen Aromen Mexikos verbunden.

Anfang des 20. Jahrhunderts gab es eine regelrechte Einwanderungswelle von japanischen Emigranten in den Nordwesten Mexikos. Sie bereicherten die ohnehin schon durch globale Reisebewegungen inspirierte mexikanische Küche noch um weitere Elemente. In den 1930er Jahren brachten japanische Fischer Techniken zur Zubereitung von rohem Fisch ins Land. Kulinarisch ist diese Verbindung von japanischer und mexikanischer Esskultur seither gewachsen.

„Die Frische und Präzision der japanischen Küche hat sich mit den scharfen und zitrusartigen Aromen Mexikos verbunden“, so die Cabreras. In ihrem Restaurant, das kurz und knackig Die Cabreras heißt, begeistern sie für die mexikanische Küche und Lebensart. Diese ist farbenfroh und unglaublich vielfältig.

Das Menü, das die Cabreras im Rahmen von eat&meet kreieren, feiert die japanisch-mexikanische Verbindung: Nach einer Tostada de Sashimi de Atun (Thunfisch) geht es weiter mit Aguachile de Pescado. Das Gericht, das dem peruanischen Ceviche ähnelt, ist bereits ein kleiner Vorgeschmack auf den Sommer: Frischer Fisch und Meeresfrüchte werden in Limettensaft und Chili mariniert. Anschließend servieren Die Cabreras Taco de Wagyu mit Salsa de Tamarindo und getrockneten Chilis. Das zarte Fleisch des japanischen Wagyu-Rinds korrespondiert hervorragend mit der mexikanischen Maistortilla. Auch die Riesengarnelen (Camarones) stehen ganz im Zeichen der transpazifischen kulinarischen Nachbarschaft. Zum Abschluss gibt es Avocado-Matcha.

Fans der mexikanischen Küche, aber auch jene, die das kleine, feine Lokal unweit der Linzergasse noch nicht kennen, sollten sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen.