Würzige Weltenbummler

Gewürze waren seit jeher kulinarische Globetrotter. Als wertvolle Ware gehandelt, zu Schiff und zu Land transportiert, sorgen sie bei Tisch für das gewisse Etwas. Viele Gewürze wachsen nur dort, woher sie auch heute noch importiert werden. Ein Gewürzseminar ist daher immer auch eine aromatische Reise um die Welt – hin zu Küchen, Kochstilen und Kulturen.

Wer aber glaubt, dass ein Gewürzseminar nur zum Berieseln oder Darüberstreuen gedacht ist, irrt sich. Bei Gewürze der Welt wird geröstet, gemörsert und gemischt. Dazu gibt’s eine Einführung in die Gewürzkunde und ein Glas Crémant.

Am 12. März startet die Reise nach Asien, genaugenommen nach Japan, Indien, Indonesien und Thailand. Im Gewürzseminar stehen Ingwer, Chili und Zitronengras im Zentrum. „Der Chili war ursprünglich nur in Mittelamerika beheimatet“, erklärt Seminarleiter Christoph Wein. Seine Ankunft in Asien löste um 1500 n. Chr. eine kulinarische Revolution aus.“ Christoph Wein bereitet mit den Teilnehmenden Gado-Gado zu, eine Gewürzmischung aus Indonesien, die gut zu Rohkost, Fisch oder Fleisch passt. Diese wird anschließend abgefüllt und mit nach Hause genommen. Ein passendes Rezept dazu findet sich bei Gewürze der Welt mit Sicherheit auch.

Orientalisch-bunt wird es am 19. März. Beim Gewürz-Seminar verwandelt sich der Laden in der Kaigasse in eine Gewürz-Oase. Der Orient ist bekannt für seine Opulenz – und so wird auch die Gewürzmischung, die bei diesem Hands on-Workshop gemeinsam hergestellt wird. Christoph Wein erzählt: „Nach einer allgemeinen Einführung tauchen wir ein in die Küchen der Levante und des Orients. Wir rösten Kreuzkümmel und Koriander, lernen über Kardamom und Zimt und verkosten und mischen.“

Am 26. März steht Amerika auf dem Programm. Im Zentrum des Gewürzseminars stehen Chilis, Dips, Rubs & Raritäten. Viele exotische Gewürze stammen ursprünglich aus Mittelamerika, etwa die Vanilleschote. Sie gilt als die Königin der Gewürze, und ihr Aroma ist inzwischen weltweit verbreitet. Zum Abschluss wird es im Gewürzseminar noch schokoladig-scharf. Die mexikanische Gewürzmischung Mole besteht aus Chilis, Nüssen und Kakaobohnen. Diese gibt’s dann auch zum Mitnehmen.

Infos und Anmeldung

Preis: 55 € pro Person (inkl. Crémant und Verkostung)
Anmeldung über die Website oder im Laden